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都知道它酸甜开胃,没想到咸着吃更绝!别怪我瞎搭配,做出来人人都想舔盘

发布日期:2024-03-15 05:05    点击次数:157

  

⚬ 又到一年一度菠萝季!酸甜清爽的菠萝是多少人心头爱,果肉脆果香浓。除了直接吃,菠萝拿来做菜也是菜肴里的点睛之笔!一口下去,水果的清香、酱料的酸甜再配上虾滑的鲜美,好吃到哭!

食谱作者@302小厨房:

“简单易上手的菠萝油条虾,不用油炸甚至完全不需要加油,吃起来外壳酥香内芯爽弹,还有酱汁的酸甜微辛~~”

厨友@鲨鱼鱼辣椒酱

“特别爱吃这道菜,但最不爱油炸东西,这个方法好,以后可以常做了👍。”

by 厨友@白萱750

“简单方便,非常赞。”

by 厨友@御小土

菠萝油条虾

🧑‍🍳食谱作者:302小厨房

🥦用料

油条 1根

虾仁 300克

菠萝 1小碗

淀粉 1勺

鸡蛋清 1/2个

香葱碎 少量

白胡椒碎 1勺

盐 少量

酱汁(以下3种酱料选择1种即可)

第戎芥末酱:蜂蜜 1:1(比例)

蛋黄酱:白醋 10:1(比例)

番茄沙司 单独使用即可

* 油条需要选用空心的大油条,不想自己手打虾胶的可以买现成虾滑,略过菜谱中制作虾滑的步骤即可。

🍳做法

1.准备好食材,菠萝切小块备用。这里选用的是第戎芥末酱+蜂蜜的搭配,芥末酱是这种西式口味的芥末酱,辛辣味道很低酸味较重。

* 图二的芥末酱二选一即可,可以根据自己的喜好选择细腻的或者是颗粒的。

* 中式或者日式的芥末酱则不太适用于这道菜品的制作。

2.首先我们做一下虾胶。虾仁去虾线后用刀背拍扁,之后用刀背简单剁散切碎。

3.然后加入1/2个蛋清、干淀粉、白胡椒碎和盐,混合均匀。直接用手向一个方向搅打上劲,慢慢就能感觉虾仁起胶。在能轻易成团的时候抓起摔打上劲,感觉很弹不散时,虾胶就做好了

4.此时先把烤箱预热上,180度预热。空气炸锅也可制作,由于炸锅启动快,可以免去预热的环节。

5.把油条切成3-4cm的段,之后将两根粘合在一起的油条分开。用筷子或者小勺将虾胶塞到油条中,尽量塞满塞均匀。

* 油条有可能有些位置孔洞不明显,轻轻撑开就可以。虾胶可以起到粘合剂的作用,即使撑破了烤完了也会定型不会散掉的。

6.把塞好馅的油条摆在铺上油纸的烤盘上,放入烤箱中层,180度烤15min左右。

* 如果使用空气炸锅的话,200度烤7分钟后,再拿出来翻面烤3分钟即可。不管使用烤箱还是空气炸锅,具体时间根据虾滑与厨具的特性来判定。

* 油条摆的松散些,之间留一些空间不要挨太近,增加空气流通。

7.烤的时候我们将蜂蜜和芥末酱混合均匀,品尝一下是否符合自己的口味,也可以加其他的配料去丰富口感。

8.15min之后就烤好了,此时外表极其酥脆。菠萝块、油条虾、蜂蜜芥末酱加入到大盆中,轻轻翻拌均匀即可出锅。

* 为了油条的酥脆,最好翻拌后立刻上桌,不然表面会变软影响口感。

* 香葱碎可自行选择放或者不放。

出锅!又美又好吃!

做过的人说

碳水化合物迷恋者:



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